Soupe à l’oignon gratinée au fromage OKA L’Artisan Fumée

OKA L’Artisan Smoke onion soup
Ingrédients
  • 1/4 tasse beurre salé Natrel
  • 2 gros oignons, en tranches fines
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1 pincée de thym déshydraté)
  • poivre
  • 1/2 tasse bière noire (idéalement, de type stout ou porter)
  • 1 c. à soupe farine tout usage
  • 5 tasses bouillon de poulet
  • 4 tranches baguette, faisant environ 3/4 po d’épaisseur
  • 150 g fromage OKA L’Artisan Fumée, râpé
  • sel et poivre au goût
Cuisson
60 min
Préparation
15 min
Quantité
4 portions

Parce qu’en hiver au Canada, on a besoin de beaucoup plus que du chauffage pour se donner la force de sortir dehors, ou se trouver une excuse pour rester en dedans. Cette recette de soupe à l'oignon gratinée au OKA L'Artisan Fumée saura vous réchauffer même à -30 ( en plus de vous donner l'excuse idéale ).

Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et le sel. Cuire jusqu’à ce que les oignons attendrissent et commencent à caraméliser, de 5 à 10 minutes.
  2. Ajouter l’ail, la feuille de laurier, le thym et le poivre. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés. Remuer occasionnellement pour que la préparation ne colle pas.
  3. Déglacer la casserole avec la bière. Chauffer à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que les oignons soient presque secs, environ 5 minutes. Jeter le thym et les feuilles de laurier.
  4. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant durant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la farine prenne une couleur beige et produise un léger sifflement indiquant qu’elle a atteint le point de cuisson.
  5. Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson à feu moyen 20 minutes. Saler et poivrer au goût.
  6. Préchauffer le four en mode gril (broil).
  7. À la louche, répartir la soupe chaude dans des bols de soupe à l’oignon individuels ou tout autre type de ramequins allant au four.
  8. Couvrir chaque portion d’une tranche de baguette et parsemer de fromage OKA L’Artisan Fumée râpé.
  9. Déposer les bols ou ramequins sur une plaque de cuisson à rebords. Enfourner et faire griller environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
  10. Sortir délicatement du four et servir.
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